Queso elaborado con leche pasteurizada de Oveja Merina, tiene una maduración de entre 6 y 8 meses.

Corteza natural de color marfil, de amarillo a oscuro, pasta prensada y firme, con pequeños ojos desigualmente repartidos.

Es un queso de sabor intenso y de gratísimo bouquet.

Los formatos envasados al vacío contienen Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad.